Afin de varier vos envies gourmandes, Guy Martin vous propose le menu du semainier, du mardi au samedi à 59 € (entrée-plat ou plat-dessert) ou en trois services (entrée, plat et dessert) à 68 €.
Terrine de poulet, citron au sel et pignons de pin, pois chiche au vinaigre et en hommous Pavé de sandre poêlé sur la peau, quinoa relevé à la moutarde en grains Tarte chocolat au lait et praliné
Thon Albacore, graines de chia au gingembre, grenade et avocat Filet de canette poêlé, polenta au cassis, jus réduit Nuage de pamplemousse, ananas rehaussé aux piments d’Espelette, crème glacée pain d’épices et cognac
Filet de maquereau, ricotta citronnée, betterave jaune en salade Poitrine de pintade rôtie, des coings et fruits secs au garam masala Baba au rhum, orange et yuzu, crème glacée au rhum
Poireau en salade, condiments comme une gribiche Lieu jaune cuit nacré, des betteraves, coulis de mogettes et chorizo Cheesecake, pointe de noix de muscade, mangue, fruits de la passion et spéculos
Soupe de patate douce et kumquats, des châtaignes rôties Joue de bœuf braisée, des légumes racines, cornichon et râpée de raifort Palet chocolat à la fève de tonka, glace café arabica et macaron croustillant
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