Guy Martin un artiste au Grand Véfour. Sa cuisine, empreinte de poésie, d'insouciance et de générosité, vous fera vagabonder sur les chemins buissonniers du plaisir culinaire.
Langoustines rôties, asperges blanches grillées, petits pois au jus de persil plat, caviar Transmontanus Kaviari, émulsion de coquillages 98€ Ravioles de foie gras de canard, crème foisonnée truffée 92 €
Filet de boeuf poêlé, morilles, céleri rave en fine purée et d’autres frits, ail des ours, jus réduit au vin jaune 75€ Homard bleu rôti, des asperges vertes et oignons nouveaux caramélisés, purée d’oignons blancs, jus de crustacés 96€ Parmentier de joue de bœuf à la truffe noire 118€
Français
English